Sesja: Wiosna 2009, Specjalizacja: Diabetologia
Które z poniższych stwierdzeń dotyczących indeksu glikemicznego (IG) są prawdziwe?
1) wartość indeksu glikemicznego zależy od rodzaju węglowodanów przyswajalnych;
2) zawartość innych składników pokarmowych np. tłuszczu, białka nie zmienia wartości IG;
3) wartość IG zależy od procesów hydrolizy węglowodanów zachodzących w ścianie jelita cienkiego;
4) długie gotowanie produktu powoduje żelowanie skrobi i zwiększenie podatności na działanie amylazy trzustkowej co w rezultacie obniża wartość indeksu glikemicznego;
5) przewaga produktów o niskim indeksie glikemicznym powoduje mniejszy wzrost glikemi i mniejsze wydzielanie insuliny.
Prawidłowa odpowiedź to:
Zaloguj się poniżej, aby sprawdzić odpowiedź. Dostęp do treści serwisu tylko dla zalogowanych.