Pytanie z egzaminu PES

Sesja: Jesień 2007, Specjalizacja: Stomatologia zachowawcza z endodoncją

Spośród podanych poniżej cech wybierz te, które charakteryzują czynniki określające próchnicotwórczość skrobi:
1) skrobia zawarta w chlebie i makaronie wykazuje 1/3 potencjału próchnicotwórczego sacharozy;
2) skrobia łatwo dyfunduje do płytki;
3) pożywienie zawierające formy rozpuszczalnej skrobi powoduje obniżenie pH płytki do wartości krytycznej dla zainicjowania próchnicy szkliwa;
4) spożycie surowej skrobi nieznacznie zmienia pH płytki;
5) rozpuszczalna forma skrobi jest rozkładana przez ślinową amylazę głównie na niskocząsteczkowe węglowodany;
6) ugotowany ryż jest bardziej próchnicotwórczy niż surowy;
7) skrobia jest nieznacznym źródłem dietetycznych węglowodanów.
Prawidłowa odpowiedź to: