Pytanie z egzaminu PES

A) pasteryzacja inaktywuje lipazę lipoproteinową zależną od soli kwasów żółciowych, co utrudnia trawienie i wchłanianie tłuszczów.

B) pasteryzacja całkowicie inaktywuje wirusa cytomegalii.

C) proces pasteryzacji mleka nie wpływa na zawartość witamin, hormonów, czynników wzrostu.

D) w wyniku pasteryzacji dochodzi do nieodwracalnego uszkodzenia komórek żywych zawartych w mleku kobiecym.

E) mleko po pasteryzacji w dużym stopniu zachowuje swój potencjał antyoksydacyjny i przeciwzapalny.